Unsere Reifungsräume befinden sich in Trevélez, dem höchstgelegenen Gebiet der Alpujarra, Sierra Nevada. Sie befinden sich in einer Höhe von mehr als 1.700 Metern, wo die Schinken in einem Prozess, der zwischen 17 und 24 Monaten dauert, die Reinheit der Luft genießen. Sobald die 14 Monate vorüber sind, kommen alle Aromen und Geschmacksrichtungen an die Oberfläche. Ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe, ein einzigartiges Erlebnis für den Gaumen!